ماهو “اليلانجي”.. الطبق الشامي الشهي الذي أسر القلوب؟

الشاهين الاخباري

“اليالنجي” طبق تقليدي شهير في المطبخ الشامي، خصوصاً في سوريا ولبنان وفلسطين، ويُعرف أيضاً باسم “ورق العنب بالزيت” أو “الدولما الصيامي”.ويعني اسم “يالنجي” بالتركية “الكاذب”، لأنه يشبه طبق “ورق العنب” المحشي باللحم، لكن يتم تحضيره من دون لحوم، ويكتفى بالأرز والخضار والتوابل.يُصنع اليالنجي من ورق العنب المحشو بخليط من الأرز، والبصل، والبقدونس، والطماطم، مع عصير الليمون وزيت الزيتون، ليُطهى على نار هادئة حتى ينضج ويصبح طرياً ومليئاً بالنكهات.ويُقدَّم عادةً بارداً كمقبلات أو على موائد المناسبات، ليجمع بين الطعم اللذيذ والرمزية التراثية، إذ يُعتبر جزءاً أصيلاً من المطبخ الشرقي وذاكرة العائلات العربية.